L'Atelier de Mady

Un coffret d’ingrédients de qualité pour préparer de délicieuses gaufres de Liège préparées avec du sucre perlé.

L’Atelier de Mady est une recette authentique, dans le respect de la tradition belge, pour la fabrication de gaufres de Liège.

Belge & Authentique

Notre volonté est de proposer des ingrédients belges de qualité: un mix de pâtisserie de haute qualité et du véritable sucre perlé.

La gaufre de Liège chaude qui sort du fer et qui réchauffe le cœur.

C’est en songeant à nos souvenirs d’enfance et notre grand-mère Madelaine (Mady) que nous élaborons nos recettes avec des ingrédients issus de partenaires belges.

Design

Les ingrédients de L’Atelier de Mady sont proposés dans une box solide et ergonomique.

Le coffret se range facilement dans votre magasin ou votre étalage.

22,5 x 11,5 x 22,5cm

Composition

Chaque coffret de L'Atelier de Mady contient 2KG DE MIX + 700G DE SUCRE PERLE.

Mix pour gaufres de Liège

Le mix pour gaufres de Liège traditionnelles est fabriqué en collaboration avec les Moulins de Statte, entreprise belge, créée en 1857.

GOUT AUTHENTIQUE

HAUTE QUALITE

FACILITE d'UTILISATION

CONSERVATION OPTIMALE

Sucre perlé

Du sucre perlé de haute qualité adapté aux gaufres de Liège. Il est fabriqué par le leader mondial Couplet Sugars, entreprise belge depuis 1847.

aDAPTE AUX GAUFRES DE LIEGE

DURETE OPTIMALE

SUCRE DEPOUSSIERE

GARANTI SANS OGM

Recette

1kg de mix = 27 gaufres de 80g ou 22 gaufres de 100g.

Mélangez l’eau tiède (375ml à ± 25°C), la levure (60g de levure fraîche OU 20g de levure sèche active), le mix pour gaufres et le beurre (400g) jusqu’à obtenir une pâte homogène, d’abord 3 minutes à vitesse lente puis 6 minutes à vitesse rapide.
Sans trop pétrir (vitesse lente), incorporez le sucre perlé (350g).
Divisez et formez des boules de pâtes – pâtons (poids au choix de 60g à 120g).
Laissez reposer les pâtons (à température ambiante), durant ± 60 minutes (pour qu’ils doublent de volume). NB: Avec une chambre de pousse 29°C – 85% R.H.
Cuire à ± 180°C entre 2 et 4 minutes (suivant le gaufrier). Pour un résultat optimal ou une grande quantité, utilisez un gaufrier professionnel en fonte.
A consommer chaud, froid ou à réchauffer quelques instants pour retrouver l’ampleur gustative.

L’Atelier de Mady fut lancé par notre entreprise familiale AMPI.BE srl active dans la fabrication de gaufriers belge depuis 1983.