Apprenez à fabriquer et cuire de véritables gaufres belges grâce à une formation pratique, personnalisée et adaptée à votre projet professionnel.
Vous rêvez d’ouvrir un commerce de gaufres, de lancer un food-truck ou d’ajouter des gaufres artisanales à la carte de votre établissement ?
Avec L’Atelier de Mady et le savoir-faire de notre entreprise familiale AMPI, découvrez les techniques de préparation et de cuisson des authentiques gaufres de Liège, des gaufres de Bruxelles et des gaufres fourrées, sucrées ou salées.
Organisées à Hannut, en Belgique, nos formations individuelles aux gaufres s’adressent aussi bien aux futurs entrepreneurs qu’aux professionnels souhaitant perfectionner leurs méthodes de fabrication.
L’objectif est simple : vous transmettre les connaissances et les gestes nécessaires pour préparer, cuire et proposer des gaufres de qualité à vos futurs clients.
Un cours privé pour apprendre à faire des gaufres comme un professionnel
Contrairement aux cours collectifs traditionnels, nos ateliers reposent sur un accompagnement individuel et personnalisé.
Vous profitez d’une séance privée consacrée à votre apprentissage, sans devoir suivre le rythme d’autres participants ayant des objectifs différents.
Vous venez avec votre projet, vos questions et vos idées. Nous vous accompagnons dans la découverte des techniques professionnelles, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la présentation des gaufres prêtes à être servies.
Les formations sont également accessibles aux petites équipes souhaitant apprendre ensemble, dans le cadre d’une session privée organisée sur demande.
Une formation qui va au-delà de la recette
Réussir une gaufre ne consiste pas uniquement à réunir les bons ingrédients. La préparation de la pâte, le respect des temps de fermentation, la maîtrise de la température et l’utilisation du gaufrier influencent directement le résultat.
Durant votre formation, vous découvrez notamment comment :
- Préparer les pâtes et les pâtons selon la spécialité choisie.
- Comprendre les étapes de repos et de fermentation.
- Préparer et utiliser correctement un gaufrier professionnel en fonte.
- Adapter la cuisson pour obtenir une texture et une coloration régulières.
- Organiser le service et présenter les gaufres à vos clients.
- Conserver les produits après cuisson et entretenir le matériel.
La théorie est immédiatement accompagnée de manipulations et d’exercices pratiques. Vous apprenez en réalisant vous-même les différentes étapes de fabrication.
Choisissez votre spécialité de gaufres belges
Formation gaufres de Liège : découvrez les secrets du sucre perlé
3 heures – 350 € HTVA par personne
La gaufre de Liège est appréciée pour sa texture moelleuse, sa pâte levée et ses morceaux de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson.
Dans cet atelier individuel, vous apprenez à préparer les pâtons avec notre mélange pour gaufres de Liège, à respecter les étapes de fermentation et à utiliser un véritable gaufrier professionnel.
Vous travaillez également la cuisson, le service, la conservation et le nettoyage du matériel.
Cette formation convient particulièrement aux futurs exploitants de stands de gaufres, de food-trucks, de salons de thé et de commerces spécialisés dans les gaufres belges.
Formation gaufres de Bruxelles : apprenez à obtenir des gaufres légères et croustillantes
2 heures – 250 € HTVA par personne
La gaufre de Bruxelles se distingue par sa forme rectangulaire, sa texture légère et son extérieur croustillant.
Cette session vous permet de découvrir la préparation de la pâte à partir de notre mélange spécifique et les techniques de cuisson adaptées à cette spécialité.
Vous apprenez à manipuler le gaufrier, à surveiller la cuisson et à obtenir une présentation soignée.
Une formation particulièrement intéressante pour les restaurants, glaciers, tea-rooms et établissements souhaitant proposer des gaufres accompagnées de fruits, de chocolat, de glace ou de chantilly.
Formation gaufres fourrées : créez une offre sucrée ou salée
3 heures – 390 € HTVA par personne
Vous souhaitez proposer une gaufre différente, garnie de fruits ou d’une préparation salée ?
Cette formation vous familiarise avec les techniques propres aux gaufres fourrées : préparation des pâtons, fermentation, choix et incorporation des garnitures, fermeture de la pâte et cuisson dans un appareil adapté.
Vous abordez également les méthodes de service, de conservation et d’entretien du matériel.
Une manière de diversifier votre carte avec une spécialité pouvant convenir à différents moments de consommation.
Formations combinées : maîtrisez plusieurs types de gaufres
Vous envisagez de proposer différentes spécialités dans votre établissement ?
Nos formations combinées aux gaufres belges vous permettent de regrouper plusieurs apprentissages au cours d’une même session privée, avec un tarif préférentiel.
| Formations combinées | Prix HTVA |
|---|---|
| Gaufres de Liège + Bruxelles | 400 € |
| Gaufres de Bruxelles + fourrées | 450 € |
| Gaufres de Liège + fourrées | 500 € |
| Gaufres de Liège + Bruxelles + fourrées | 600 € |
Les formations en groupe privé peuvent également être organisées sur demande, avec une proposition adaptée au nombre de participants (maximum 4 personnes)
À qui s’adressent nos formations professionnelles ?
Nos ateliers sont conçus pour toutes les personnes qui souhaitent acquérir un véritable savoir-faire dans la préparation et la vente de gaufres belges.
Ils intéressent notamment les créateurs de food-trucks, les futurs commerçants, les boulangers, pâtissiers, restaurateurs, glaciers, traiteurs et professionnels de l’événementiel.
Vous avez déjà un commerce ? Une formation peut vous aider à introduire une nouvelle spécialité ou à améliorer la régularité de votre production.
Vous êtes encore au stade de la réflexion ? C’est également l’occasion de découvrir concrètement les différentes étapes de fabrication avant de lancer votre activité.
Aucune expérience préalable n’est exigée. L’apprentissage s’adapte à votre niveau et à vos objectifs.
Une formation pratique avec du matériel professionnel AMPI
L’Atelier de Mady est né de l’expérience de notre entreprise familiale AMPI, spécialisée depuis 1983 dans la fabrication de gaufriers professionnels en fonte.
Cette expertise nous permet de vous proposer un apprentissage directement lié aux réalités de la préparation et de la cuisson des gaufres.
Les formations sont réalisées avec des gaufriers professionnels AMPI, dans un environnement permettant de passer immédiatement de l’explication à la pratique.
Tout le nécessaire est mis à votre disposition : appareils de cuisson, accessoires, ingrédients et préparations spécifiques aux gaufres travaillées pendant la session.
Vous pouvez ainsi vous concentrer sur votre apprentissage sans devoir apporter votre propre matériel.
Où et comment se déroule votre formation ?
Les cours sont organisés sur rendez-vous dans les locaux de notre entreprise familiale :
AMPI – L’Atelier de Mady
Rue des Combattants 45
4280 Hannut – Belgique
Situés en Wallonie, nous accueillons des participants venant de toute la Belgique, de France et très régulièrement de l’étranger (du monde entier !).
Pour les professionnels qui souhaitent former plusieurs collaborateurs sur leur propre site, une intervention dans vos locaux peut être étudiée sur demande.
Informations pratiques
- Formule : individuelle ou en groupe privé sur demande.
- Durée : de 2 à 3 heures par spécialité.
- Langues disponibles : français, néerlandais, anglais et espagnol.
- Matériel et ingrédients : fournis pendant la formation.
- Documents : support théorique et attestation de participation remis à l’issue du cours.
- Réservation : sur rendez-vous, selon les disponibilités.
Questions fréquentes sur nos cours de fabrication de gaufres
Peut-on suivre une formation sans savoir faire de gaufres ?
Oui. Nos formations sont accessibles aux débutants. Vous découvrez progressivement les gestes et les techniques, avec les explications nécessaires à chaque étape.
La formation est-elle vraiment individuelle ?
Oui. Vous pouvez réserver une session privée consacrée à votre projet. Nous organisons aussi des cours pour plusieurs collaborateurs d’une même entreprise, mais pas de sessions collectives ouvertes à des participants indépendants les uns des autres.
Dois-je acheter un gaufrier avant de participer ?
Non. Tous les équipements nécessaires sont disponibles pendant la formation. Vous travaillez directement avec du matériel professionnel et pouvez découvrir son fonctionnement avant de vous équiper.
Peut-on apprendre plusieurs recettes de gaufres dans la même formation ?
Oui. Nos formules combinées permettent de découvrir plusieurs spécialités belges au cours d’une même session, avec un tarif global avantageux.
Les formations conviennent-elles pour lancer un food-truck ou un commerce de gaufres ?
Absolument. Elles sont particulièrement adaptées aux personnes qui souhaitent comprendre les méthodes de préparation et de cuisson avant de développer une activité commerciale autour des gaufres.
Réservez votre formation individuelle aux gaufres belges
Transformez votre projet en véritable savoir-faire !
Que vous souhaitiez commercialiser des gaufres de Liège, ajouter des gaufres de Bruxelles à votre carte ou découvrir les possibilités des gaufres fourrées, nous vous aidons à choisir la formation la plus adaptée.
Contactez-nous en précisant le type de gaufres qui vous intéresse, votre projet et vos disponibilités.
L’Atelier de Mady – AMPI
Téléphone : +32 (0)19 63 63 98
E-mail : mady@latelierdemady.be
Nos formations professionnelles sont assurées dans le cadre du savoir-faire et des activités d’AMPI.
Demandez votre formation personnalisée et apprenez à réaliser de véritables gaufres belges.